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ふぐタイトル

祖父の代より鮮魚一筋、
本場 関門のふぐを鮮度そのままに。


生まれた時から、新鮮な海の幸に囲まれて育ったご主人は、美味探求にこだわり続ける、鮮魚職人のプロ中のプロ。そのご主人自らが目利きし選び、日本一の関門ふぐをさばく”こだわりふぐ料理”は、本場で味わうがごとき、ことのほか格別。鮮度もそのままに、熟練した腕の冴えを全国各地へご披露します。


本ふぐフルコース | ふぐ刺しセット | ふぐちりセット | ふぐ唐揚げ| ふぐ一夜干し | ふぐステーキ


●本ふぐフルコース(3〜4人前)
ふぐフルコース
新鮮なふぐの魅力を充分に味わえる、自慢の一品です。
<内容量(3〜4人前)>
 ・とらふぐ刺し220g
  (34cm有田焼陶器皿に盛り付け)
 ・とらふぐちり500g
配達時

 ・とらふぐ皮
 ・小ネギ/巻きネギ
 ・もみじおろし
 ・ポン酢500cc
 ・かぼす1玉
 ・ひれ(ひれ酒用)15枚
<価格(税・送料別)>
30,000円 (天然)  
15,000円    



●ふぐ刺しセット(5人前)
ふぐ刺しセット

下関のふぐの旨味と美しさをお刺身で味わう、至福の瞬間。
<内容量(5人前)>
配達時

 ・天然とらふぐ刺身320g
 (36cm有田焼陶器皿に盛り付け)
 ・とらふぐ皮
 ・小ネギ/巻きネギ  
 ・もみじおろし
 ・ひれ(ひれ酒用)15枚
<価格(税・送料別)>
  20,000円  



●ふぐちりセット(3〜4人前)
ふぐちりセット

新鮮なふぐの旨味を豪快に味わいたい方におすすめの一品。
ちり鍋のあとの雑炊もまた格別です。
食べ方
<内容量(3〜4人前)>
 ・本ふぐ450
 ・シロサバふぐ260
配達時

 ・野菜6品
  (白菜、ねぎ、椎茸、
 人参、えのきだけ、春菊)
 ・小ネギ
 ・もみじおろし
 <価格(税・送料別)>
5,000円    



●ふぐ唐揚げ
ふぐ唐揚げ
ビール片手に、ちょっと贅沢なから揚げをどうぞ。
ご贈答にも喜ばれる一品です。
食べ方
配達時


<内容量>
  ・ふぐのから揚げ300
<価格(税・送料別)>
1,000円    
     

 

●ふぐ一夜干し
ふぐ一夜干し
このまま軽くあぶってもよし、バター 焼きにして黒胡椒をパラリもよし、思い切って贅沢にふぐの天ぷらにしてもよしのメニュー豊富なな一品です。食べ方
配達時


<内容量>
 ・ふぐ一夜干し
  (骨なし・身のみ)210
<価格(税・送料別)>
1,250円
 

●ふぐステーキ
ふぐステーキ

バターで焼き、レモン汁をかけていただきます。
やわらかくて熱々のふぐのステーキは、一度食べるとやみつきになる美味しさです。
食べ方
配達時
<内容量>
 ・ふぐステーキ
  (骨なし・身のみ)210
  (バター、レモン汁付)
<価格(税・送料別)>
1,250円  


●ふぐ一夜干し・ふぐステーキセット
今回限りの特別企画。
冬季限定のお買得セット新登場

人気商品2点※ふぐの一夜干し・ふぐのステーキをお得なセットにしました。
通常2,500円の品を、なんと2,000円の特別価格でご奉仕いたします。

 

お得セット… 2,000円  




こだわりのふぐ
 
  ご主人自ら腕によりをかけて。
だから、1日限定15セット
 
  周囲を海で囲まれた、日本の冬の味覚の王様といえば"ふぐ"。
なかでも、東シナ海や周防灘の延縄漁で獲れ、下関南風泊(はえどまり)市場に水揚げされる本ふぐ(トラふぐ)は、天然、養殖を問わず味も品質も最上級とされています。
やなぎ田では、身はのびの利く弾力と光沢に富み、最も美味しいとされる重さにして1kg以上のものを厳選。しかも、手間隙のかかる調理まで、その全てをご主人自らが腕を振るうという、鮮魚一筋の職人ならではの徹底ぶりです。
ですから、ご注文も1日限定15セットまでとさせて頂いています。
大将の顔
   
 
  鮮度バツグンの秘密は、
お届けまでの5日間!
  活きのいいふぐ ふぐの旬は10月から3月頃で、この時期には全国から関門のふぐを目指して北九州を訪れる人や関東、関西方面の料亭などからの注文も多く、美食家たちには大変喜ばれています。そのふぐをご家庭にいながらにして味わって頂こうというのが、この企画(オンライン鮮魚通信)です。身がキュッと締まった新鮮なふぐの造りを、そっくりそのままご家庭の食卓へ。
そのために、ご注文からお届けまで最短で5日間という日数を頂いています。
何故5日間?と、思われるかもしれませんが、それは秘密!簡単にいえば、野〆め、活け〆めの考え方に似ています。〆てから一晩寝かせるだけなんですが。
       
  美味たちを引き立てる、
名脇役たちもご一緒に。
 
  訪れたその土地で味わう本場の料理が美味しいのは、出来たてであることはもちろんのこと、その料理に使われている全てのものが調和して美味しさを引き立てているからでしょう。
やなぎ田では、その本場の味をそのままにお届けするために、ポン酢や薬味、かぼすや野菜など、関門のふぐを一番美味しくお召し上がり頂けますように、本場の脇役たちもいっしょに詰め合わせた”本ふぐフルコースセット”もご用意いたしております。ご注文の際は、セット内容もお確かめの上、ご予算、目的に合わせてお選びください。

新鮮なふぐ刺し
     



ふぐの調理方法
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●ふぐちり
  @鍋に水を入れ、昆布をしいて火をつけます。
A沸騰する前に昆布を取り出し、沸騰したところでふぐの身を入れます。
 (あくが出ますので、よくすくい取ってください。)
B次に野菜を順次入れ、お好みの薬味を入れたポン酢でお召し上がりください。
 
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●ふぐの一夜干し
  フライパンやグリルでそのまま軽く焼いてお召し上がりください。
バター焼きにして、仕上げに醤油やレモン汁をたらしても美味です。
また、衣をつけてフライや天ぷらにしても美味しく召し上がれます。
 
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●ふぐのステーキ
  フライパンに添付のバターを引き、バターが溶けたところにステーキを入れ、
両面とも軽くきつね色になるまで焼きます。
仕上げに添付のレモン汁をかけてお召し上がりください。
 
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●ふぐの唐揚げ
  180℃の油で約3分間揚げ、熱々のところをお召し上がりください。
そのままでも、好みに応じてレモン汁やソースをかけても美味しく召し上がれます。
また、甘酢あんをからませた酢豚風も美味です。
 
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●ふぐ皮
  お好みの薬味を入れたポン酢または酢味噌でお召し上がりください。
また、湯のみやコップにふぐ皮を少量入れ、熱いお茶やお酒を入れて飲むのも乙です。
 
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●ふぐのひれ酒
  ふぐのひれをゆっくりきつね色になるまであぶり、厚手のコップか湯呑みにひれを1枚入れ、
上から熱燗の酒を入れ、ふたをした後2〜3分待てば、風味豊かなひれ酒が出来上がります。
より多くお愉しみいただけるように、15枚用意させていただきました。
 



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